科学家发明了大肠杆菌的快速检测方法

科学家发明了大肠杆菌的快速检测方法

美国普度大学于8月31日在一次声明中称，该大学的食品科学家采用红外线光谱分析技术仅仅花了一小时就在绞细牛肉中找到了有害的大肠杆菌。这一发现可以使对大肠杆菌引起的疾病暴发的调查时间缩短数天。

目前的探测系统要花费48小时的时间才能识别出大肠杆菌。

食品科学副教授Lisa Mauer博士在这次声明中称：“尽管在绞细牛肉中存在其他种类的细菌，我们还是可以检测出大肠杆菌并能识别出菌株的类型。”

红外线光谱分析技术也能够辨别出血清型为O157：H7的大肠杆菌菌株，这意味着一旦发生大肠杆菌引起的疾病暴发，我们可以快速地、有效地进行追踪。而目前的检测方法需要很多的步骤，所有步骤完成几乎要花费一周的时间才能得到最终结果。

Mauer博士的发现已经在8月份出刊的《食品科学杂志》上报告过。

Mauer博士在邮件中称：“红外线光谱分析的设备在市场上有销售，并且十年前就已经有了。在大多数的法医实验室和很多的国家卫生部门都能看到红外线光谱分析设备。”

Mauer博士称，对绞细牛肉的大肠杆菌检测表明，采用这种检测技术同样也可以发现其他食物种类中的病原体。她已经证明红外线光谱分析技术可以用来检测三聚氰胺，即使在婴儿配方奶粉中三聚氰胺的的浓度低到只有100万分之一，这种技术也能够检测到它。在2008年，三聚氰胺使300000的中国婴儿患病，并至少引起6例婴儿死亡。

资料来源：J Food Sci. Posted August 2010.