端午粽香可以健康美味双赢

端午佳节将至，粽叶香及多样化的口味，总让人忍不住想多尝尝，如何享受美味的粽子也能兼顾健康，只要掌握几个小窍门，您也可以做的到喔!

传统台湾粽子常见的种类分为：南部粽（生糯米包后水煮）、北部粽（糯米先炒过后蒸熟），内容有五花肉、咸蛋黄、花生、虾米、鱿鱼等馅料，近几年业者为满足消费者尝新的需求，在内馅食材上推陈出新。但是，粽子的热量，您晓得吗？依粽子“大小”与“内容物”不同，平均来说，传统一颗粽子约200～600克重，份量相当于一碗饭及两份肉类，热量在450～1000大卡不等，如果当天吃了一颗粽子，该日必须比平日少吃一碗饭，少吃二份肉类，不能照平常食量继续进食，否则就是过量摄取，尤其对慢性疾病患者，如糖尿病、高血压、高血脂患者等，更是一大负担。

为了在端午节能有过节享受美食的气氛，不用担心发胖、影响健康，国民健康局提醒您，不管是自己包或购买现成的粽子，只要掌握少油、少盐、少糖、多纤维的原则就对了，对于慢性病患者，建议在营养师的指导下进行粽子的食材代换，端午节还是可以吃粽子的。以下几个小撇步，帮助您健康吃，过端午：

1.内馅替代：

(1)以五谷杂粮（如五榖米、燕麦、山药、薏仁等）取代或加入传统糯米中，可增加纤维的摄取并改善糯米不易消化的问题。

(2)馅料以卤的代替油炒，热量可减少一半。

(3)以低热量食材（如香菇、红萝卜、杏鲍菇、笋丁、蒟蒻、鱼肉、鸡肉或瘦肉等）取代高热量的五花肉及咸蛋黄。

2.酱料少沾：因酱料多为高钠、高糖、高油，不利高血压及心血管患者的疾病控制。如果吃硷粽，少沾糖，尤其是糖尿病患者，尽量改沾代糖。

3.适量浅尝：一般人千万不要餐餐吃粽子，一次最好不要超过二颗粽子，而慢性病患更要注意浅尝即可，建议一颗可分餐食用或与人分享。

4.蔬果搭配：因为粽子内馅蔬菜少，纤维质少，记得搭配一盘烫青菜，或无油蔬菜汤，如竹笋、冬瓜、丝瓜等，加上季节水果，建议每日至少摄取3份蔬菜（煮熟的蔬菜1份约半个饭碗的量）、2份的水果（水果1份约1个拳头大小），天天五蔬果，端午节也不放假。

不管一般人或慢性病患者，只要掌握上述建议，对会增加血压、血糖与血脂的粽子内容予以避免或浅尝，就可以享受好吃又健康的端午饮食。国民健康局也呼吁业者，能调整粽子的配馅与制程，生产兼顾健康与美味的粽子，为民众健康多一层体贴与关照，营造健康美味双赢的端午佳节。