按标准使用食盐抗结剂无害健康

本报讯 记者杨杰松8月13日从卫生部获悉，针对有关媒体对食盐抗结剂亚铁氰化钾安全性的质疑，有关食品安全方面的专家回应说，规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。

亚铁氰化钾俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许其作为食品添加剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10毫克/公斤，在产品包装上应当标识，可标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。

专家称，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃时才可能分解产生氰化钾。但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

据介绍，我国推荐的食盐每日摄入量为6克。考虑我国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15毫克。成人体重按60公斤计，摄入量为0.0025毫克/公斤，远低于每日容许摄入量0.025毫克/公斤。专家认为，按标准规定使用亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。