假猪血是这样做的

现在，市场上销售的猪血多为假猪血已成为公开的“秘密”。这些假猪血是由什么原料做的？是怎样被加工出来的？又是出自于哪里？笔者在这里介绍一些在海口市调查的见闻，大家就会一目了然。

猪血“长相”很奇怪

刘先生在农贸市场的一个摊位上买了几块猪血，拿回家准备做菜时发现这些猪血的“长相”和气味很奇怪。它们表面光滑柔韧、颜色鲜亮，切开后的切面异常平滑，见不到有小气孔；同时，切片时不碎，还很有弹性，而且没有任何血腥味。刘先生在老家经常吃猪血，但从来没见过这样的猪血。

为什么这里的猪血是这样？当刘先生正纳闷时，他的儿子从深圳打来电话说，广州市场上已查出不少假猪血，而这些假猪血的特征与刘先生买的猪血差不多。儿子叮嘱他千万不要再买猪血吃了！而当刘先生拿着猪血再去找摊主理论时，摊主却说不知道猪血是用什么原料加工的，因为自己只负责卖货，而货是别人送来的。

当笔者听了刘先生的“故事”后，决定将这些假猪血的来龙去脉探个究竟。

“行内”人讲

加工“秘密”

阿东曾在一个重庆老板的假猪血加工点干过一段时间，后来感到这行太坑人、太脏就改行帮人送干货了。

经过多方努力，笔者找到了阿东。他向笔者讲述了下面的“故事”。

这些假猪血，不仅加工场地异常肮脏，而且加工好的成品几乎没有猪血的成分，都是用其他原料包括化工原料合成的。因此，一小桶猪血原料能加工成几十桶假猪血成品。而老板对加工原料的配方很保密。每次加工前，老板都把配好的原料和一种黄褐色的液体送到加工场，而不让工人知道配方。时间久了，阿东才慢慢得知，原料中有玻璃水、过氧化氢、甲醛、明矾、生粉即淀粉、色素等。而对于这些原料的配方比例，则始终是“只有老板一个人知道”。

玻璃水有什么用？是用来凝固原料中大量生粉和水分的。过氧化氢有什么用？是专门用来除去原料中异味的。甲醛有什么用？可以让假猪血形状好看，夹起来不易破碎，吃起来有韧性。而在原料中加明矾和色素则是为了让假猪血显得鲜亮。这些原料很便宜，而且买一次能用很长时间。

有了这样的技术，老板什么血都敢收，猪血、牛血、鸡血、鸭血，哪怕是病死家畜的血他都收回来。所有的血除味后，都被加工成了“猪血”。

目击假猪血加工现场

笔者随工商局的执法人员来到一家地下猪血加工点。它隐蔽在一个木材加工厂和两个废品收购站的中间，门口没牌号。

尽管是大白天，这个加工点的大门仍然紧关着，铁门上还包了一层厚铁皮，仅在中间开锁的位置留了一个小孔。从早上到中午，这个加工点就从来就没有开过门；直到下午16时多，才有两名妇女从门里面出来，随后立刻又把铁门锁上……

当笔者随执法人员进入这一加工点后见到：

一个面积约120平方米的“车间”，其内光线阴暗，到处是灰尘、污水，有几箱“猪血”成品放在敞着门的厕所门口，整个现场异常肮脏。

“车间”最里面是个大土灶，上面并列放着两口大黑锅，其内的水呈灰褐色。土灶旁边还堆着大量木柴。

“车间”的墙角放着不少黑色化工塑料桶，上面印有“过氧化氢”四个字。“车间”的墙上挂着塑料袋，里面装着工业明矾；在厕所附近，还一些没有用完的生粉。

在“车间”的抽水机旁，放着几个大塑料瓶，其内装着黄褐色的黏稠液体。这些液体与阿东所说由甲醛、玻璃水等成分配成的原料颜色相同。

专家讲假猪血危害

关于假猪血对人体有什么危害，笔者请教了有关专家。他们向笔者介绍说：玻璃水、甲醛和过氧化氢等都是化工原料，对人体有很大危害性。玻璃水的凝固性，会严重伤害人体的消化道和体液；而过氧化氢有腐蚀性，对胃肠黏膜有伤害。同时，甲醛是致癌物质，明矾会引起痴呆等。（李 灏）