说长道短
小餐饮食品店、小旅馆、小公共浴池、小美容美发店、小歌舞厅等五小行业的卫生问题是时下行业卫生工作中的重点和难点，也是人们投诉的热点。
而今，北京丰台区整治小餐饮的做法颇值得各地学习与效仿。他们帮助每个小餐馆一步步抓规范，从进货、放、摘、洗、切、做，到最后装盘上菜等环节都严格规范操作流程，完善卫生设施，同时还要求每个餐馆配备成本较低的热力消毒柜。还先后对2000余名餐饮从业人员进行了卫生知识培训，为每个餐馆建立起一套卫生管理档案。看来，抓好“五小行业卫生”，需从细节入手，要管更要帮。江苏 严国进
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