火锅冬日最应时 餐厅无烟是首选

最IN“无烟锅物料理赛”暨无烟餐厅年度大赏

为倡导用餐环境无烟味的新观念，卫生署国民健康局自92年起，即结合县市卫生局、专家学者推动“无烟餐厅”计划，从一开始的770家，截至目前为止，已有近10,000家业者加入无烟餐厅的行列。

国民健康局特于今日(27)举办“无烟锅物料理赛暨无烟餐厅年度大赏”活动，除表扬通过评比的餐厅业者外，也推出“无烟锅物料理赛”，希望通过趣味的比赛，鼓励更多业者加入无烟餐厅行列，让民众在冬日用餐时，优先选择无烟的火锅店。这次参加大赛的店家，各个身怀绝技，包括把麻辣锅时尚化的川府麻辣美食餐厅、五星级汤头的钱茂小火锅、浪漫雅致的萝丝亚花茶纸火锅&皇家下午茶名店、来自北国的熊八锅物、台湾特有无妈臭臭锅、豆香四溢的本场流豆乳锅、博士亲自熬汤的博士主义餐厅、草本天然柠檬香茅锅餐厅、道地港式煲汤的旺角港式火锅餐厅等，共同争取最IN锅物料理大赛的第一名。

卫生署王副署长秀红表示，火锅料理是民众在气温下降的冬日时的最爱，而目前市面上的的火锅店除了店家多、种类多、甚至排场大，在很多人的地方享用火锅时，若不时飘烟味，相信再美味的美食，也会扣分。所以国民健康局特别推出配合时令的火锅比赛，强调民众在选择火锅店时，应优先选择无烟的火锅店，没有二手烟害，才可以吃出美味、拥有健康！从许多国外的经验也指出，餐厅全面禁烟反而能够创造更好业绩，例如美国纽约在施行餐厅、酒吧全面禁烟后，酒吧的营收成长8.7%；麻州在禁烟令执行后半年间，餐点税额增加9%，显示餐厅全面禁烟，营业额增加的事实。现阶段立法院正在审查烟害防制法的修法，希望通过餐厅全面禁烟，让民众能免于烟害，享受到高品质的用餐环境。

无烟餐厅计划主持人台北医学大学公共卫生学系韩主任柏柽指出，民众及业者对无烟餐厅的认知与支持度今年比去年持续增加。根据92～94年的调查结果，在政府大力推广无烟餐厅的3年来，约8成7的一般餐厅业者与民众皆同意“近3年来，在餐厅内吸烟的人数愈来愈少”。此外，在知晓度方面，由92年2月约4成4民众知道或听过无烟餐厅，94年提高至约6成6；而在无烟餐厅消费方面，则由92年约1成6，提升至93年约3成5，并于今年再显着提高至约4成3民众去过无烟餐厅。

在业者最关心“餐厅禁烟是否会影响生意”的议题上，有高达约9成无烟餐厅业者，在3年来持续调查中显示，餐厅禁烟后生意没有改变，甚至变得更好；而在94年中，也有7成4的一般餐厅业者认为全面禁烟的餐厅，餐厅生意不会改变或甚至变好；就民众角度而言，去过无烟餐厅的民众有近9成6表示，餐厅全面禁烟后，生意差不多或甚至更好，更有7成9的民众观察到，无烟餐厅中家庭聚餐或老人、孕妇、小孩前往用餐的比例增加。最后，在是否支持立法规定餐厅内完全不可以吸烟上，在94年有约7成1的一般餐厅业者与员工表示支持，而一般民众与无烟餐厅业者支持的比例分别高达为8成与8成6，显示经过3年的努力，一般民众与餐厅业者对于餐厅全面禁烟议题已渐渐凝聚共识。

餐厅禁烟已经是国际的趋势潮流，吃饭不吸烟观念也逐渐为业者与民众接受，相信持续通过法令的通过、业者的配合及民众的支持，一定能澈底改变“饭后一根烟 快乐似神仙”的旧观念，而“没有烟位 美食加味 健康加倍”的无烟餐厅新概念，将成为现代新主流。