洛阳印象

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每年的4月开始，河南洛阳的牡丹就竞相开放了，伴随着花开，那些街头小巷就开始热闹起来了，洛阳水席，西工的锅贴，夜宵，羊肉汤………赶到5月花期正盛的时候，就会人山人海了！

洛阳人的一天就是从喝汤开始的，洛阳人喝汤已有百年的历史了，，饮食离不开汤。在洛阳人眼里，早上起来喝一碗汤，比躲在被窝里睡觉要来得实在。洛阳人喜欢喝汤，有人说是与当地的气候相关，洛阳四面环山，很少降雨，所以一年四季都很干燥。我从阴雨绵绵的湖南到洛阳时还真觉得皮肤很干，不是太适应。

在洛阳老城区的东西大街，就能看到很多喝汤的店面，大多是以姓氏开头的老字号了，豆腐汤，丸子汤，羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤……这些喝汤的店面一般都是很大，有很多座位是摆在店面门口的，一张长条桌子，几把小板凳，就是吃早餐的地儿了。听那些“汤友”说好吃的汤，东花坛边马杰山牛肉汤，边上的杨记连汤肉片，第二中医院对面的李记牛肉汤，驴肉汤，大石桥的陈记，西关老城区的匡记…….

洛阳人一天能喝下多少汤呢？江湖传闻有人粗略统计，要整整喝掉一个“游泳池”!我也要了一碗羊肉汤，才发现汤里面大有名堂，汤里面放了很多胡椒，比起河南逍遥镇的胡辣汤还要鲜，还要劲道，一口喝下去，胡椒的辣味瞬间充斥着整个胃。再将饼丝放入汤碗里待泡软之后再吃，妙不可言。4月的洛阳早晨还是有点冷，但是只要喝起汤来，额头上还是会直冒汗。喝完汤，一抹嘴，便风风火火的上班去，仿佛获得了强大的力量！

洛阳另一绝就是水席。水席起源于盛唐，至今已有千年的历史，它和牡丹花会，龙门石窟并称洛阳三绝。在老城区丽景门东大街的那条老街上，就散布了大小不同的几家水席店，店面十分狭窄，装饰业也不怎么讲究，更甚至还有些店面在巷子里面，但是有经验的“吃客”都知道，这里才能吃到最正宗的水席。

洛阳水席全席是24道菜，荤素搭配，8道凉菜，16道热菜，还有点心等，总之是汤汤水水比较多。吃水席的时候，吃完一道撤一道，整个过程就如同行云流水一般，故而得名水席。水席上各种食材都能入菜，有些素菜荤做，让人真假难辨。水席的首道菜“牡丹燕菜”就是用白萝卜切丝做出，然后拼出一朵洁白如玉的白牡丹，漂浮于汤面。洛阳家庭现在很少做水席了，但一些年龄较大的还保留做水席的传统。过年时，婚宴时，……都会以水席来宴请。最后一道菜是鸡蛋葱花汤，叫“滚蛋汤”，意思就显而易见了！

当我在闲暇的时光，还回想起在洛阳喝汤和小吃的日子，那一串串牛肚绑在一起倒放在桌子上，是长沙不多见的，把牛肚涮好之后呢，那芝麻的香味，让我真想把朋友全部带去大快朵颐一番呢！喝着汤，晒着太阳，看表演，这样的感觉真惬意！